“乘風出圈”：打造豐富消費場景 共享大理咖啡的價值

□ 本報記者 楊鈺潔

“喂，杞老師，今年咖啡豆的產量和品質如何，價格怎么樣??？”每年9月，雖離朱苦拉咖啡鮮果大量采摘還有一段時間，活化石咖啡店主理人杜智濤早早便開始準備起來……

90后的杜智濤是土生土長的賓川人，受當地咖啡文化和家庭經營的影響，他在賓川縣城開了一家咖啡店，取名“活化石”。正如杜智濤微信朋友圈簽名寫到的“給你一杯最好的朱苦拉”，在活化石咖啡店，以朱苦拉咖啡為原料制作的飲品占據菜單“半壁江山”。除此之外，杜智濤一直聯系對接著朱苦拉村，長年收購咖啡鮮果、生豆，進行加工烘焙，推出了朱苦拉咖啡熟豆、掛耳包、速溶咖啡等一系列產品。

“是大理帶火了咖啡，而不是咖啡帶火了大理！”說起今年暑期大理咖啡市場異?；鸨?，杜智濤有著自己的見解。大理本地咖啡豆產量不高，無法進行大規模集中采收、加工和銷售，他認為打造“書香大理·咖啡之城”IP是市場所需，通過IP效應整合各類咖啡店，使其成為大理原產咖啡豆和咖啡文化對外展示的平臺，讓更多人通過喝一杯“大理味道”的咖啡，喝到大理豆子的品質，喝出百年咖啡的歷史，真正享受“有一種生活叫大理”的舒適與愜意！

今年，隨著電視劇《去有風的地方》熱播，劇中演員劉亦菲乘坐綠皮老爺車游覽大理東海岸的畫面成為無數人向往的大理生活模板，越來越多的游客開始選擇以自駕環海的方式去感受鄉土大理的治愈力。據不完全統計，從大理市機場路轉盤出發，沿環海東路一直行駛到小普陀景區，短短21公里的環湖沿線上就有9家咖啡館、5個咖啡營地、6輛移動咖啡車，共計20個咖啡銷售點，咖啡熱潮已然隨“風”而起、乘“風”出圈。

“陽光、自由、熱血，這就是大理東海岸獨有的氣質，是大理獨一無二的美景與咖啡碰撞出的超級火花?！睅づ?、天幕、露營椅、綠皮老爺車、流動咖啡車以及有“態度”的標語，在蒼山落日、洱海湖波美景的加持下，讓吳興帥的理記咖啡營地在當地年輕群體及游客中廣受好評。在談到未來發展時，吳興帥顯得有些矛盾，一方面他對大理旅游資源和市場前景十分看好、信心十足，可另一方面他對咖啡車、咖啡營地的井噴發展及同質化經營又有所擔憂，“政府開始有規劃地打造‘咖啡之城’，令我心中一喜，一個真正屬于大理的咖啡品牌可以有效規范、引導和整合現有咖啡業態，進一步提升產品質量和服務水平，咖啡經營主體們可以優勢互補、‘抱團發展’，在市場中擁有更強的競爭力?！?/p>

與洱海東岸野生、質樸的氣質不同，洱海西岸除了湖光山色外，還承載了更多千年古城的歷史記憶、文化遺韻、商賈貿易。秋日的喜洲靜謐安逸，暖陽下稻谷青黃相接，微風輕拂，在洲咖啡戶外綠地上，伴隨著悠揚的白族三弦調子，環繞在攝影作品的藝術氛圍中，“喜洲咖啡流水席”在一片詩意中開啟：自選咖啡豆、磨豆機及制作方式，以大理民俗氣息最濃郁的圍坐吃席方式去“按方品咖”?！叭∶麨椤蕖?，不僅因為我是喜洲本地人，更因為我們喜洲文化有著開放、包容、謙恭的傳統，‘洲’有水有地更加開闊包容，我們以‘洲’為名、以咖啡為介，讓更多的人通過在喜洲喝咖啡去感受和了解大理燦爛的民族文化?！敝蘅Х戎骼砣粟w杰成笑著說，眼里閃爍著自豪與驕傲。

而他的搭檔艾新雅作為“新大理人”，有新聞傳播和文化研究專業背景的她對大理打造“咖啡之城”有著自己的看法?！按罄碜鳛閲H旅游城市和頭部旅游目的地，民族文化極具特色，鄉土農耕氛圍濃重，一直備受海內外訪客、藝術家、文化名人的青睞，因此‘書香大理·咖啡之城’有著非常豐富的內涵和可延展的空間。我們正在嘗試以咖啡作為‘介質’，通過開展融合音樂會、藝術沙龍、田間戲劇等活動，助力更多文化工作室、駐地藝術家項目和在地田野聯絡站落地大理，進一步充實豐富‘大理’的空間內容，使其成為鏈接各地歷史文化的富有生命力的流動空間，沒有地方比大理更適合去打造具有在地特色、署名性質的咖啡品牌、城市品牌了?！卑卵耪J為，如何深耕大理文化底蘊，打造內容集成區域，同步發展文化創意產業，補齊“非咖啡主產區”“咖啡品牌薄弱”的短板，做實文旅融合與咖旅融合的文章是未來大理咖啡產業發展的一個重要方向。

“我們不懂咖啡，但我們依舊可以與大理的咖啡館一起共享市場、‘同臺競技’?！贝罄砦伵：＞翱蜅５觊L何雪笑著說道。何雪認為，作為客棧經營者，能最直觀感受游客們對咖啡的強烈需求，民宿“跨界”咖啡的模式潛力巨大、市場廣闊，如果有自己的咖啡品牌IP和咖啡產品推出，不僅是對大理民宿業和咖啡產業的一次強力賦能，也是對咖旅融合的一次積極嘗試。

大理州文化和旅游局局長楊學泉表示，大理的旅游資源豐富，旅游市場廣闊，每年都有幾千萬游客來到大理，咖啡在大理原來就有著巨大的消費市場，加之大理秀美的山水風光，燦爛的歷史文化，宜人的旅居環境，為今后培育更大的咖啡消費市場奠定了堅實的基礎，提供了無限的可能。據統計，今年春節期間，大理州共接待旅游者423.93萬人次，同比增長219%；實現旅游業總收入31.6億元，同比增長162%。中秋、國慶長假期間，全州共接待游客446.61萬人次，實現旅游綜合收入56.41億元。截至今年7月，大理州范圍內旅游民宿已達5604家，未來這些分布在大理各地的民宿客棧都將成為大理咖啡市場的新“藍?！?。

從自由肆意的海東到詩意田園的海西，從古色古香的村莊到廣袤寧靜的田野，散落在大理大街小巷、形式多樣的咖啡經營點，已然成為“書香大理·咖啡之城”的獨特煙火氣。在一個個各具特色的咖啡消費場景里，大理咖啡逐漸在競爭激烈的市場中嶄露頭角，大理咖啡的價值日漸提升，從“一顆豆子”到“一杯咖啡”的故事正在訴說，“咖啡之城”已初現雛形。