巍山傾力打造“小吃天堂”特色名片

□　特約記者 陸向榮

尋根南詔，品味巍山。近年來，中國名小吃之鄉巍山縣結合國際水平特色城鎮、美麗縣城等建設，聚焦招商引資、品牌培樹、形象提升和宣傳培訓，傾力打造“小吃天堂”特色名片，讓巍山之旅成為名副其實的美味之旅。

聚焦招商引資 借船出海謀發展

與京東集團建立全面合作、互利共贏的戰略合作關系，借助京東集團資源、人才、技術、品牌、營銷等方面的優勢，按照“總體合作、分步實施、由易到難，以項目為牽引、商業化運作，實現企業與政府雙贏”的思路，充分挖掘巍山小吃的特色文化，打造“品味巍山”等美食品牌，在全國推廣1000家南詔（巍山）小吃連鎖店，打造龍頭企業帶動縣域經濟協同發展的“京東樣板”。

聚焦品牌培樹 加大營銷促銷

通過參加全國各地線上線下餐飲美食展，成功推出了以“火巴肉餌絲”“南詔一古面”“清真面片”等為代表的一批特色小吃，“吃在巍山”的效應正在形成。巍山火巴肉餌絲榮獲“中國地域十大名小吃”殊榮，并申報地理商標，有了統一的技術、質量標準和餐飲專賣門店形象識別，不僅在州內開設了10家標準店，還在北京、上海、天津、成都等城市以及中國海洋大學等高校開設了專賣店；“南詔王宴”獲得云南舌尖上的云味“一州一席云南特色宴席”評選“最佳人氣獎”和“推介宴席獎”，以及中國烹飪協會“中國菜·全國省籍地域主題名宴”獎項，巍山小吃品牌在全國逐漸打響。

聚焦形象提升 規范經營管理

制定準入門檻，強化監督管理，對店鋪簡陋、雜物亂堆亂放、衛生條件“臟亂差”、操作不規范、服務意識差等不規范行為加強教育引導，并實行曝光和紅黑榜制度，逐步規范經營管理。同時，依托特色小鎮創建，在南詔胡同專門打造了22間精品鋪面，邀請22家巍山本地特色小吃經營戶共同打造精品小吃街，改變以往小吃不精、不優的狀況，小吃規模不斷擴大。目前，巍山縣內共有從事食品流通、餐飲、小吃的商戶2161戶，從業人員6506人，年營業收入44424萬元；巍山籍人員在外從事餐飲業的約724戶，從業人員3620人，年營業收入約66144萬元，并且帶動相關產業近30億元的產值。

聚焦宣傳培訓 挖掘巍山飲食文化

在先后出版《品味巍山》《小吃天堂》《美食巍山》《火巴肉餌絲連環畫》等一批介紹巍山飲食文化書籍的基礎上，今年舉辦了“尋根南詔 品味巍山”中國名小吃之鄉巍山小吃“鄉愁”文學作品征文活動，充分挖掘、展示巍山小吃文化，提升中國名小吃之鄉品牌；制作了“中國名小吃之鄉巍山小吃微信表情包”，加大新媒體宣傳力度；整合全縣培訓渠道、資金、項目，加大“巍山鄉廚”勞務品牌培訓，由縣內著名滇菜大師、小吃名店負責培訓3000名廚師，同時依托職業培訓機構分批培訓服務員20000名，發展壯大廚師隊伍，促進農村勞動力轉移就業，助力群眾增收致富。