葛根會

□ 嚴　佳

每年農歷正月初五，在大理古城西北部，崇圣寺三塔旁的三文筆村都會有一盛會——葛根會。葛根會歷史悠久，據傳起源于南詔時期，一說源于南詔王公貴族的踏青活動，一說源于南詔佛事活動?！睹駠罄砜h志稿》載有葛根會盛況：初五日，城西北三里三塔寺，游人如蟻，留連勝境，徜徉登眺，襟抱豁然，有賣春酒、燒豬肉、生螺螄、涼米線，供人啖……故俗稱葛根會云。

每年葛根會這天，在家吃過午飯，筆者和家人都要乘坐4路公交車到三文筆村趕會。到達時已是下午一點多，只見村里的主路上，趕會的人熙熙攘攘，沿路兩側擺滿各種貨攤，一直延伸至村中心的大青樹旁。大多數攤位基本賣的是平日少見的葛根，葛根粗細不等、黃白相間。攤主還在葛根旁擺放著一塊砧板、一把菜刀、一桿秤、一小碗土堿。攤主在砧板上以熟練的刀法將葛根切成薄片，抹上一點土堿給買者品嘗。加了土堿的新鮮葛根吃起來苦中帶甜，回味無窮。趕會者邊逛邊比較每個攤位葛根的好壞，遇到中意的，便和攤主講價，買一些帶回家，與家人和朋友分享。除了葛根，葛根會上還有賣涼米線、豌豆粉、卷粉、生皮、燉梅、雕梅、腌木瓜、腌梨、燒餌塊、破酥粑粑等風味小吃的小攤，趕會者累了、餓了就買一份自己喜愛的食物，坐在那里美美地飽餐一頓。

聽家里的老人說，以前葛根會規模很小，交通也不方便，趕會者大多也就大理古城附近的居民?，F在隨著生活條件的改善，趕會者越來越多，葛根會的規模也逐漸擴大，趕會點也搬到了村中大路上，由村里的老年協會統一劃定攤位進行管理。

葛根會為什么這么吸引人？筆者認為在于葛根的藥用價值。葛根通常食用其根部，因其根部含有大豆黃酮、淀粉、異黃、葛素等，食后具有健脾開胃、清熱解酒的作用。新鮮葛根一般在春節期間開始上市，而大理地區的人民都有春節到崇圣寺三塔、大理古城游玩的習慣。且春節期間，人們的飲食中葷腥較多，故這個時候買點葛根回家吃，有助于消化。

2010年6月，葛根會被大理市人民政府公布為第二批市級非物質文化遺產名錄。