餌塊飄香年味濃

□　特約記者　陸向榮 通訊員　馮　娟　文／圖

春節臨近，年味漸濃。巍山縣城鄉各地的手工餌塊又漸漸熱銷起來。在巍山老百姓心中，餌塊是逢年過節喜慶時必不可少的，過年不吃餌塊，感覺就少了年味。

1月17日下午，巍山縣南詔鎮雞碧村委會小后廠村馮家琪家，56歲的馮家琪和妻子遲在芝將淘洗浸泡后的大米放到薽子里蒸熟。馮家琪介紹，大米蒸半個多小時，六七成熟就可起鍋晾干，再次泡洗后再蒸熱，放進碓窩里舂打成面團，取出放到案板上搓揉，塑形成磚狀，或用木模壓制成餅，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、壽桃等寓意喜慶吉祥的圖案。

以前，小后廠村幾乎家家戶戶都會制作手工餌塊，春節前舂餌塊可謂一景。馮家琪從小受祖輩影響喜歡上了餌塊的傳統制作，18歲時他就已完全掌握了餌塊制作的技巧?！拔覀兗抑谱黟D塊已有上百年的歷史了，手工餌塊看似簡單，程序也不復雜，卻是一門細致活?！瘪T家祺說，他家的餌塊選料精湛，采用優質大米和全手工制作，工藝考究，色澤潔白、質地細嫩、有筋骨，味美可口，深受消費者喜愛。

過去，馮家琪在城南市場擺攤時，每天能賣300多斤餌塊。如今，他家的手工餌塊，只在每年春節前后集中生產4個多月，銷量也能達到9000斤左右，遠的銷到了北京、上海、昆明等地，近的銷往縣內的集貿市場，年純收入達4萬多元。每年巍山小吃節期間，馮家琪還受邀前往擺攤售賣，六七天時間就能銷售餌塊4500多斤。

現在，馮家琪全家都會做手工餌塊，兒子和女兒工作之余也會回家幫忙。馮家琪希望兒女們能認真領會這道傳統美食的文化精髓，好好將這項傳統技藝傳承下去。