沙溪鎮：“五個強化”守護“舌尖上的安全”

□　通訊員 趙愛春

近年來，劍川縣沙溪鎮從強化責任落實、強化規范管理、強化制度落實、強化督導檢查、強化宣傳教育五個方面落細落實食品安全工作各項措施，答好食品安全群眾“滿意卷”。

強化責任落實，守好責任田。認真落實食品安全“兩個責任”包保工作，按照“四個最嚴”和食品安全黨政同責的部署要求，建立健全分層分級、精準防控、終端見效工作機制，不斷提升食品安全治理水平，壓緊壓實食品安全屬地管理責任。自包保工作開展以來，按季度督導包保企業落實主體責任，全面落實“三清單一承諾”制度，做到“清本底、細分工、明責任”，確定包保干部104人、包保主體395個。

強化規范管理，打造“陽光”廚房。2019年起實施“明廚亮灶”工程，共涉及71家餐飲服務行業（其中，透明廚房44家、視頻廚房26家、網絡廚房1家），14所學校都為視頻廚房，寺登核心區25家餐飲單位安裝了油煙分離設備。通過透明廚房和視頻廚房的建設，讓餐飲服務單位后廚及食品加工過程從幕后走到前臺，讓公眾參與到監督環節，保障公眾的食品安全。

強化制度落實，守護校園安全。加強校園食品安全規范化管理，全鎮涉及學生營養餐的中小學校14所，各學校堅持以健全機制、強化制度為目標，不斷探索和創新學校食品安全管理模式，建立食堂安全責任體系、食堂6T日常管理制度、從業人員健康管理及安全培訓管理制度，以建制度、強管理、抓培訓等舉措狠抓學校食品安全各項工作落實。

強化督導檢查，消除風險隱患。全力抓好安全隱患排查，牢牢守住安全底線，消防、應急管理、食品安全等部門積極配合縣級行業主管部門開展聯合執法檢查，對餐飲經營場所證件辦理、有效期限、制度公示上墻、廚房環境衛生、食品保存及加工制作、燃氣和用電安全隱患等問題進行地毯式排查。對餐飲服務從業人員進行消防安全培訓和消防安全知識宣傳。

強化宣傳教育，提升安全意識。每年夏季食用野生菌中毒事件呈高發態勢，為切實保障轄區廣大群眾身體健康和生命安全，防止出現誤食有毒野生菌事件發生，沙溪鎮組織相關部門開展進企業、進學校、進市場、進村入戶防范食用野生菌中毒宣傳活動。