天峰雀嘴茶藏在深山待人識

“2017年，我大學畢業后，擔任普淜鎮黑苴村委會副主任，正值脫貧攻堅期間，通過實地走訪發現村里產業少，便萌生了挖掘和發展天峰雀嘴茶產業的想法?！毕樵瓶h鳳來種植農民專業合作社負責人李梅說。

雀嘴茶是樟葉越橘植物，生長于滇西北高山地區，因其形似雀嘴呈錐狀而得名?！吧綆p帶海涯，竹樹映禾麻。雪挹貓頭筍，雷驚雀嘴茶?！泵鞒娙藯钍厍谟枚潭痰?0個字，將雀嘴茶的生長環境、形態、采摘時間悉數道盡。天峰雀嘴古茶樹稀少，產量不多，未形成市場，已在當地生長了500余年，備受當地人喜愛，但外界鮮有人知。

李梅，是“90后”彝家姑娘。2018年，她邀約村里的幾個姐妹創業，成立合作社發展天峰雀嘴茶產業，先后帶動35戶農戶從事天峰雀嘴茶生產制作。

8月13日，在海拔2632米的黑苴村委會上黑苴小組，茶農們在采摘、制作著他們試點種植的天峰雀嘴茶。李梅介紹，天峰雀嘴茶全都是采摘茶枝頂芽，通過“三蒸三露”傳統手工技藝制作而成：清晨將采摘的頂芽放在木甄子里蒸，然后攤開放在簸箕里晾曬，夜晚再接受露水浸潤，重復以上工藝三天，逐漸縮短蒸、露時間，水分低于7%時即可收取保存?！罢簟陛^好地保留了葉綠素、氨基酸和礦物質元素，保持雀嘴形狀；“露”更好地保留芳香物質、凝聚香氣，保持雀嘴茶獨特正宗的口感。

2023年5月，經云南省科技廳審議通過，大理州科技局選派大理州食品檢驗檢測院楊子秋和李鵬玲2名“三區”科技人才到合作社開展“產學研”科技服務，對天峰雀嘴茶的育苗、種植、加工及成分分析進行幫助指導。目前，合作社先后完成了天峰雀嘴茶105個指標的化學成分檢測分析，天峰雀嘴茶含有17種氨基酸，是高鉀低鈉茶葉、低咖啡因飲品、熊果苷美白原料產品，具有良好的研發前景。合作社在取得天峰雀嘴茶選育零突破后，在采收、加工、銷售等方面已初具規模。

天峰雀嘴茶在今年大理三月街南國城分會場展銷中受到廣大游客喜愛。下一步，合作社將在“三區”科技人才指導下繼續開展研究，完成地方標準制定、專利和植物新品種權申報，提高產品質量及附加值，采用智能售貨機和電商平臺拓寬市場渠道，讓更多的朋友喝到來自深山云霧中的天峰雀嘴茶，同時帶動群眾增收。