劍川美食“羊乳餅”

□ 施劍羽

位于我州北大門且分別與麗江市、怒江州相鄰的劍川縣，是一個典型的以白族為主的民族聚居區。在劍川縣境內，有著不少頗有特色的美食，吸引著中外游客前往品嘗和享用，而這當中，羊乳餅可以說是當地一道頗負盛名的特色美食。

劍川羊乳餅以其白嫩、鮮香、美味可口、營養豐富、制作工藝精致等特點遠近聞名。它不僅是當地白族群眾用來款待親朋好友和遠方來客的首選食品，而且也是病后滋養身體的理想補品。

羊乳餅在日常食用時，可在切片后配上紅糖、米酒并加上適當的臘肉后蒸食；也可以切片后配上白糖或冰糖等佐料煮吃；還可以將羊乳餅切片后，通過油煎的方式煎黃煎熟，并灑上白糖或鹽等調料后再食用，既脆又香，酥松可口。