月餅再飄香

□楊若蘭 趙雪梅　文／圖

白露時節，清晨漸漸有了一絲涼意。循著絲絲甜香，推開下關城郊荷花村阿麗家的門，白族小院里，人們已經忙得熱火朝天。

阿麗一家人正在為即將到來的中秋節做月餅。每年中元節一過，一家人就開啟了一年中最忙碌的時節，大掃除、采購、生爐灶、做月餅、接訂單……直至中秋節，一整個月里，這個白族小院里日日夜夜都會彌漫著濃郁的月餅香味。

阿麗，名叫楊欽然，今年34歲，是這個白族糕點坊的年輕掌門人。三年前，她還是一個服裝店主，過著忙碌而時尚的生活。如今回到家里傳承祖制月餅，依然干得風生水起，第一年賣出三千多個月餅，第二年增至五千多個，今年她將沖刺七千多個的銷量。

“我們的月餅真材實料，采用的原料都是我們一一試吃過才敢拿出來做的?！碧崞鹱约以嘛?，阿麗信心滿滿、滔滔不絕，“油要用純正菜籽油和豬油，火腿是南澗家養土豬做的，蜂蜜是西雙版納野生蜂蜜，陳子（青橙）是海東十幾戶農戶自己種的，面粉每年先買幾袋試吃再選出最好的來做……”阿麗說，只有最好的原料才能滿足顧客挑剔的味蕾，才能留得住回頭客。

好材料也需要好手藝來呈現，阿麗家的月餅幾乎全程都是手工制作。制作的秘方掌握在媽媽黃雪芝的手里，這是從阿麗太奶奶手里就傳下來的，已經有一百多年的歷史了。家里有一間神秘的配料室，每天天不亮，阿麗的媽媽就要起來發面、拌餡料，為接下來一天的工作做準備。

松軟油潤，口感豐富，好味道讓阿麗家的月餅備受好評。盡管藏身小巷，但她家的月餅不僅在鄉鄰間熱銷，也時常被熟客推薦給更多人。九月起，每到晚上，勞作歸來的村民，下班后的市民，會絡繹不絕地推開阿麗家的門來買月餅，這樣的情景將持續到中秋節。

短短三年，這個白族家庭糕點坊的生意蒸蒸日上，離不開阿麗對“舊”和“新”的精準把握，祖傳秘方，手工制作，不添加任何防腐劑，足斤足兩，開發新口味，網絡銷售……阿麗在如何傳承和發揚自家白族月餅的道路上細心思考和大膽嘗試。

“等忙完這個月餅季，我們家就爭取把房子修建一下。未來，我希望能在一樓做一間接待游客的月餅制作體驗室，把我們這個小小的月餅家庭作坊做成小有名氣的白族傳統月餅體驗工坊?！卑Ⅺ愓f，不過，等中秋節最后一個月餅賣完，全家人第一件大事應該是倒頭大睡一天，等到傍晚再做一頓簡單的團圓飯，享受一個多月來難得的閑暇時光。