鄉間美食白蘿卜條

□　趙功修 文／圖

每年中秋節到春節期間，祥云縣普淜鎮的黑苴村、力必甸村、子乍么村、子乍苴村的男女老少都忙著在地里采收、晾曬白蘿卜條,雪白的蘿卜條層層疊疊晾曬在架子上,掛滿田間地頭，形成了一道獨特的鄉村風景線。

普淜的白蘿卜條色澤潔白、皮嫩肉脆、甘香味美，其中，以彝族聚居地黑苴村為代表。白蘿卜是黑苴村家家戶戶栽種的晚秋作物，是全村的支柱產業。黑苴村地處兩州（大理、楚雄）兩縣（祥云、南華）交界處，轄11個村民小組，有495戶1729人，平均海拔接近2500米，晝夜溫差大，氣溫低，霜期長，土壤肥沃，農戶利用傳統耕種方式和常施農家肥種出來的白蘿卜味道獨特，綠色環保。2019年，黑苴村種植白蘿卜1260畝，是普淜鎮種植白蘿卜面積最多的一個村。黑苴村的白蘿卜個頭大、產量高，單個長度在50-70厘米、平均重量2公斤，畝產達5噸，可曬出干蘿卜條1噸左右。2019年蘿卜條價格穩定在每公斤5元左右，平均畝產值達到4000元。

一年又一年，黑苴村的村民一次次在冬日里收獲白蘿卜。一輩又一輩，忙忙碌碌，白蘿卜條成為黑苴村人口舌之間難以忘懷的鄉愁。收獲的季節，一大早，村民們便將地里的蘿卜拔起，清洗后，用工具加工成帶皮的蘿卜條，掛在架子上，讓它經受寒冬和霜雪的洗禮，這樣自然風干的蘿卜條，通體發白，極富彈性，吃起來更嫩、更有味道。

白蘿卜曬干后，便于儲存和運輸，蘿卜條配臘肉，味道鮮美。曬干的蘿卜條暢銷全國各地，主要用來制作榨菜、腌蘿卜干，也用于煲湯、燉菜、涼拌等。

道路交通的改善，促進了祥云縣普淜鎮白蘿卜的產業化種植，普淜的白蘿卜條，走出普淜，走出祥云，被更多的人認知和喜愛……