春天的味道丨金雀躍春盤，花饌煎蛋香

對于云南人來說，春天還是品嘗鮮花的時節。你可千萬不要驚訝，以花入菜在這里十分常見，這不，金雀花就首當其沖地成為了人們餐桌上的寵兒。

金雀花為豆科植物錦雞兒的花，它還是一味中藥材，由于色澤鮮黃又形似鳥雀，故得此名。不要小看這朵小花，在“好吃會吃敢吃”的云南人眼里，它是一種鮮美無比的食材，它可以變化千般模樣出現在餐桌。燉湯、涼拌、搭配肉蛋爆炒……自帶奇異香味的金雀花讓原本平平無奇的食材，幻化出了別樣的滋味。

金雀花煎蛋餅。（麗江融媒記者 李琳瑛 攝）

而在一系列由金雀花為主角的菜品中，這道“金雀花煎蛋餅”最為經典。濃郁蛋香同清雅花香融為一體、相輔相成。調味只需些許食鹽，一口咬下去，唇齒間首先感受到的是雞蛋的綿軟蓬松，繼而是脆嫩鮮甜的金雀花，須臾之間，口腔里就充盈著馥郁芬芳……

當最后一縷裹挾花香的炊煙消散在春日的暮色里，金雀花完成了從“山野精靈”到“餐桌詩人”的蛻變。那些被蛋液溫柔包裹的嫩黃花苞，既承載著春風路過的痕跡，也封存著土地醞釀的密語。

麗江人用竹筷作筆，以鐵鍋為硯，將整個怒放的春天，都寫進了這盤會跳舞的金雀花煎蛋里——原來人與自然的共釀，才是世間最生動的春日滋味。

采寫：李琳瑛

海報：楊澤燊

責編：李琳瑛

校對：錢吉梅

二審：和曉華

終審：羅坪江