好在保山 | 瓦房鄉邀你共赴春日的舌尖之約

當第一縷春風吹過，瓦房彝族苗族鄉便被大自然鋪上了一層鮮嫩的綠裝。漫山遍野的野菜，是春天給予我們最純粹的禮物。每逢街子天，天剛蒙蒙亮，農戶們就帶著前一天精心尋覓的野菜趕往集市。不一會兒，整個街頭巷尾都彌漫著野菜獨有的清新香氣，那是春天獨有的氣息。

瞧，那鮮嫩的灰條菜被擺放得整整齊齊，買回家后用清水洗凈，用滾燙的熱水給它燙一下，加入醬油、辣椒、鹽、水豆豉攪拌均勻，家里的冷飯加入熱水搭配這樣一碗涼拌灰條菜，都能吃三碗飯了。

那癩蛤蟆葉是我們民間的叫法，它的書名叫做車前草。具有利水滲濕、清肝明目、清熱解毒等功效。將車前草由根部拔起，去掉壞葉子并沖洗干凈，放入鍋中加水，煮沸后可搭配黃芩、柴胡，增加口感和功效，還可以加入調料涼拌哦，或者根據個人口味加入適量冰糖、蜂蜜或檸檬汁調味。車前草炒肉片也很好吃，買來豬瘦肉和黑木耳，放入適量的油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、淀粉、紅辣椒炒熟即可食用。

春日盛宴怎能沒有?；?，它具有止血、澀腸健脾、疏風散熱、清肺潤燥、平抑肝陽等多種益處。它的食用方法也很多，取?；忧逅逯蠛蟠钆浞涿?，可以調和其苦味；?；ㄒ部梢约尤胝{料涼拌；?；ㄟ€可以與肉類或其他蔬菜一起清炒；亦或是將?；ㄅc雞蛋混合后煎制成餅；?；ㄅc骨頭一起燉煮，也是別有一番風味。

當然，瓦房有自己的獨特吃法：將新鮮的?；ㄓ脻L燙的熱水燙熟之后，把前一天吃剩的骨頭湯結成的肉凍切塊與?；霭?，加入辣椒、醬油、鹽巴適當調味，好不愜意。很多瓦房當地人還喜歡將?；ㄓ貌俗延统词熘蠹尤朕r村用柴火煮米后的米湯，米湯的甜味混合著?；ǖ那逑?，舀一勺澆在米飯上，非常好吃。

春天的蕨菜也鮮嫩爽口，用菜籽油炸熟之后加入適量的水豆豉和肉片，酸鮮爽口。也可以將毛蕨菜上面的毛毛清理干凈之后，用熱水燙熟，加入鹽巴、辣椒、醬油調味，適量加點香醋，又是一道美味的下飯菜。

兒時記憶中的春菜里，苦圈圈兒是印象最深刻的一種，通常生在田間地頭、村邊、房前屋后。將鮮嫩的苦圈圈兒采摘來洗凈，土豆削皮切塊，清水燒開后加入洋芋，待洋芋煮熟后放入洗凈的苦圈圈兒煮熟，加入適當的鹽盛入湯盤，可根據個人喜好加入蒜片、烤熟的辣椒面。

瓦房人還喜歡加入自制的干腌菜，這樣吃起來更有一番風味。春日好食光，一口春味一口鮮。在這生機勃勃的春天里，還有什么比品嘗一口鮮嫩的春味更令人滿足呢？快來瓦房共赴春日舌尖之約吧！不過，作者要特別提醒大家，涼拌野菜時一定要保證燙熟，不要生食喲！

通訊員：張祖瑜 張麗娟

編輯：楊建金｜編審：莽紅升 李金潔

責編：楊 偉

采訪熱線：0875-2160649

投稿郵箱：longyangxinwenwang@163.com