味道云南 | 騰沖：一捧黃花，半卷春色

春暖花開，萬物復蘇。每當陽光灑滿窗臺，我總會在異鄉窗戶玻璃的倒影中“望見”故鄉的山影。

云南保山騰沖市荷花鎮的春霧里，鼠耳草正裹著晶瑩的露珠舒展嫩葉。田埂間的明黃色小花，被奶奶稱作“大地的紐扣”，輕輕一掐，便能解開整個春天的香甜密碼。

黃花，學名鼠耳草，是制作黃花粑粑不可缺少的原料。這道故鄉獨有的傳統美食，承載著一代代人的記憶，制作工藝更似一場春日的儀式。在每年的春夏之交鼠耳草盛開時，奶奶和母親便開始忙碌起來，采摘鮮嫩黃花、備好糯米與染飯花，為制作黃花粑粑醞釀一場春日的重逢。

黃花粑粑的制作過程繁復卻滿含溫情。將黃花洗凈瀝水，切碎備用，再用染飯花將糯米浸染成金黃色，與黃花一同入鍋蒸熟。待熱氣升騰，將二者攪拌搗碎，倒入石臼中舂至綿密黏糊。手上抹一層油，將米團捏成餅狀，喜甜者可放入豆沙或蘇子餡，最后，墊上芭蕉葉晾涼，青翠托著燦金，春意便凝結成了掌心一枚溫潤的吃食。

享用黃花粑粑亦是雅事。將其置于炭火上慢烤，待外皮焦脆微鼓，一口咬下，糯米的甜軟與黃花的清苦在舌尖交織，仿佛吞下了整片山野的春色。

黃花粑粑，是荷花人鐘愛的美食，它承載著家鄉的溫暖。這滋味不僅是味蕾的歡愉，更成了離鄉人魂牽夢縈的慰藉。遠行時，我總會在行李箱里裝上幾枚，在異鄉的夜晚烤上一塊，騰沖的霧、外婆的歌、曬谷場上的笑鬧，便也隨著裊裊香氣漫上心頭。