永平縣開展黃燜雞餐飲制定標準品鑒評比活動

本報訊（通訊員 周盛朝） 7月18日，永平縣商務局在博南鎮曲硐美食街阿巧孃黃燜雞餐飲店組織開展永平黃燜雞餐飲、預包裝食品加工及制作標準制定的品鑒評比（盲評）活動，現場優選出3家永平黃燜雞餐飲店參與制定永平黃燜雞地方名菜餐飲標準，1家永平黃燜雞加工企業參與制定永平黃燜雞預制菜標準，助力永平黃燜雞產業健康持續發展。

8家永平黃燜雞餐飲店和黃燜雞食品加工廠應邀參加永平黃燜雞餐飲制定標準品鑒評比活動。為保障黃燜雞餐飲制定標準品鑒評比活動評選公平公正，評委采用盲評方式評選。

在專家學者盲評打分前，參評的8家永平黃燜雞餐飲店和加工廠在阿巧孃黃燜雞餐飲店嚴格按照永平黃燜雞食品烹飪要求，對宰殺清洗好的每一只雞進行砍剁并烹制出色、香、鮮味俱佳的永平黃燜雞。評委們則從口感鮮美、味道濃郁、調味適中；色澤金黃、油亮誘人；在傳統工藝基礎上有所創新，具有獨特之處；現場制作過程規范、衛生，展示效果好；觀眾對參評作品的喜愛程度和滿意度5方面進行嚴格量化打分。

據了解，永平黃燜雞餐飲制定標準品鑒評比活動所評選出的標準黃燜雞味型企業將提名《永平黃燜雞制作標準及營養》編制單位，同時在后續永平黃燜雞推廣及宣傳活動中推出，將獲得云南省餐飲與美食行業協會授予的“永平黃燜雞推薦示范店”牌證。