吃豆腐，云南才是高手！——有一種叫云南的生活之365天

在云南

吃“燒豆腐”是一種生活方式

此風，在紅河哈尼族彝族自治州石屏縣尤盛

憑借著得天獨厚的井水點豆腐

歷經600多年的傳承與延續

石屏豆腐總能在美食江湖中占領高地

燒豆腐撕著吃。普秋屏 攝

經過烘烤的豆腐

外皮干脆，內里香嫩

帶著炭火獨有的焦香

再蘸上特制的辣椒面

一口一個

滿足著食客的味蕾

圍爐小坐

便是煙火江湖

石屏豆腐。婁建偉 攝

作為中國國家地理標志產品

云南省非物質文化遺產

石屏豆腐區別于其他地區的

石膏或鹵水點豆腐工藝

而是采用古城里方圓0.75平方千米內的

天然井水（俗稱“酸水”）作為凝固劑

制作出的豆腐以其細膩滑潤、嚼之有勁

香味異常、富有鄉土氣息而著稱

豆腐宴。圖源：石屏縣融媒體中心

石屏人把豆腐做出了“花樣”

包漿豆腐、長條豆腐

干豆腐、臭豆腐

腐皮、腐絲、爆米花豆腐

各式美味豆腐應有盡有

并創新推出了各種豆腐菜肴

在登上《舌尖上的中國》節目后

石屏“豆腐宴”聲名鵲起

石屏豆腐古城博物館。圖源：石屏縣融媒體中心

一方水土一方食色

來到云南

定要到石屏縣品嘗石屏豆腐

感受千年石屏城、百年豆腐香的獨特魅力

指導：云南省委宣傳部 云南省委文明辦

出品：云新聞 云報公益廣告融媒體工作室

資料：石屏縣融媒體中心

統籌：張俊輝

設計：林顯富

編輯：郭星余