有一種叫云南的生活｜人間至味是“樅”香

雞樅，又名雞樅菌，為白蘑科植物雞樅的子實體，是食用菌中的珍品之一。雞樅的名稱來源有多種說法，《黔書》：“雞樅，……秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名??！庇钟姓f，切片肉質酷似雞白肉，肉質肥碩壯實、質細絲白，味鮮甜脆嫩、清香可口，且有雞肉的清香，故而得名“雞樅”。

山間尋“樅”難，梅雨來“催產”。進入六月下旬的三岔河鎮，伴隨著仲夏夜的幾場大雨，沉睡了一年的山間“小精靈”——雞樅菌被陣陣雷雨聲喚醒，紛紛破土而出，探頭現身，有的獨占一隅、有的“組團”出“窩”，與進山“尋寶”的有緣人如期而遇，帶著大自然的泥土芳香源源不斷涌入“街頭市場”，“飛”進“尋常百姓家”，成為這個季節的餐桌珍品和共享“食尚”。

　　生態守護強，“菌王”代代傳。 被譽為“菌中之王”的野生雞樅菌稀少且珍貴，對生長環境要求相對較高，它只生長在白蟻巢穴邊，以蟻巢為培養基，是自然界和白蟻共生的菌類，常見于針闊葉林地、荒地和包谷地等，有散生也有群生。三岔河鎮擁有氣候溫暖濕潤、土壤肥沃且富含有機質、降水量豐富以及茂密的森林資源遮蔭等適宜雞樅菌生長的得天獨厚的自然環境，是野生雞樅菌特定生長扎根的“故土家園”，“菌中之王”得以在這里代代相傳，既是人與自然和諧共生的良性循環，也是“綠水青山就是金山銀山”的有力回響。

　　“樅”味遠飄香，增收路子“寬”。雞樅菌不僅肉厚肥碩、口感細膩、味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素等人體所需物質，頗具營養價值，同時也是本地農戶在這個季節里重要的“額外”收入來源。據悉，在每年的撿雞樅、賣雞樅季節“熱潮”中，當地部分群眾能從中獲得幾百元到上萬元不等的收入。農戶在撿到雞樅菌后，除了食用和售賣鮮雞樅外，還把它做成便于長期保存的“油雞樅”，油雞樅香味綿長、鮮脆爽口，用來佐配各種美食，既增色添香，又誘人味蕾，深受青睞。農戶利用各種渠道把制作好的“油雞樅”銷售到全國各地，讓“縱”香飄得更遠以饗外地食客的同時還獲得一筆不菲的經濟收入，這既拓寬了群眾“靠山吃山”的增收途徑，也是大自然回饋人類生態財富的和諧之道。