依托非遺技藝帶富一批人

□ 記者 何俊倬

楊伍松，1964年出生在云龍縣諾鄧古村的一個普通家庭，從小師從爺爺（萬春公，18代諾鄧民間火腿傳統技藝腌制藝人）腌制火腿，20代諾鄧民間火腿傳統技藝腌制藝人，現任云龍縣諾鄧火腿廠黨支部書記、廠長，大理州工商聯執委，云龍縣工商聯副會長，云龍縣企業家協會會長，云龍縣省級諾鄧火腿腌制技藝非遺傳承人。

楊伍松從小就在耳濡目染中掌握了火腿腌制技藝，并且用他自己的實際行動助推了諾鄧火腿的發展。作為諾鄧火腿制作技藝省級非遺傳承人，他表示有責任、有義務將諾鄧火腿制作技藝傳承下去，讓諾鄧火腿制作技藝發揚光大，真正實現非遺創造性發展、創新性轉化，助力鄉村振興。

拾起傳承 建房設場

近年來，隨著旅游業的興起，諾鄧古村逐漸被外人所知，來諾鄧古村旅游的外地人越來越多，但游客想要買諾鄧火腿時村里卻拿不出貨來。楊伍松看到村內諾鄧火腿品質雖好但產量少對外形不成影響力時，決定用從爺爺那里學到的手藝把諾鄧火腿推廣出去。他通過把傳統中原地區的火腿腌制方法與當地白族千年鹽文化相結合，腌制出香味濃郁、色澤紅潤、含鹽量低、口感好的諾鄧火腿。創業之初，面對著場地、資金等重重困難，楊伍松沒有氣餒，而是積極想辦法解決。2002年，楊伍松通過貸款、找親戚朋友借，籌到50萬元啟動資金，在諾鄧村諾鄧鹽場廢址上創建了大理州云龍縣諾鄧火腿食品廠，并于2004年注冊了商標。

發揚光大 推動發展

辦場初期，楊伍松的火腿廠主要以出售支數為主，產品附加值低，游客反映攜帶不方便、清洗不方便、保存不方便。收集到消費者建議后，楊伍松及時進行改進，設計并印刷精致包裝盒進行真空包裝，并在保留傳統制作技藝的基礎上，帶領5位縣級諾鄧火腿傳統技藝腌制傳承人和企業技術骨干加大科研力度，發明了“鹽泥火腿”，并獲得2項發明專利和3項外包裝專利，研發出了滿足現代健康需求的諾鄧火腿生產工藝和標準，產品得到了市場認可。2012年5月，紀錄片《舌尖上的中國》播出后，“諾鄧火腿”瞬間名聲大噪，由當地小有名氣的產品變成國內熱銷的特色品牌，很多游客都慕名來到諾鄧，火腿銷量越來越好、價格不斷攀升，這給楊伍松和村民們帶來了巨大商機。此時，楊伍松的火腿廠也配合諾鄧古戲臺的恢復重建，從諾鄧古村搬到了縣城邊上的果郎村，生產規模逐步擴大，發展成了如今擁有4個腌制車間，年腌制火腿3萬多支，長期用工36人，季節性用工250多人次，間接帶動農戶5000多人增收的諾鄧火腿食品廠?；鹜葟S生產的諾鄧火腿也先后榮獲第十四屆中國國際農產品交易會參展農產品金獎、第十一屆泛亞國際農業博覽會優質產品金獎等數十項殊榮。

黨建引領 聯農帶農

自己的火腿廠發展壯大后，楊伍松開始思考如何依托火腿廠帶動周邊群眾脫貧致富的問題，并及時成立非公經濟黨支部，組建“云龍火腿開發協會”，形成“黨支部+企業+協會+農戶”的發展模式，在資金上扶持、技術上指導，使協會人員盡快發展、建檔立卡貧困戶盡快脫貧。在他的帶動下，有26個微型企業和46個會員與176名建檔立卡貧困戶建立合作關系。2017年10月，在諾鄧火腿食品廠黨支部的領導下，企業在檢槽村投資120萬元資金，提供資金支持、技術把關，建成火腿腌制基地，每年生產約2000支火腿，增加當地群眾收入200多萬元。2018年，企業與21戶建檔立卡貧困戶簽訂了產業發展帶動幫扶協議。2019年，企業與諾鄧村綜合服務部簽訂合作發展框架協議，負責相關技術、經營、服務等方面的指導，提升貧困戶的產業效益。并與檢槽鄉老仙場、煉登、清朗、文興，白石鎮的順蕩村共292戶農戶簽訂了扶貧協議書，建立了9個諾鄧黑豬原生態放養基地，壯大村級集體經濟的同時帶動群眾脫貧致富。楊伍松充分發揮諾鄧火腿食品廠作為云龍縣非遺扶貧工坊示范點及新型農民培訓基地的作用，把諾鄧火腿的腌制技藝傳授給更多愿意學的人，讓更多人依靠諾鄧火腿腌制技藝掙更多錢，為鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接做出應有的貢獻。同時，企業還在白石鎮的順湯村和中和村建立兩個火腿加工基地，培養了53個本地農民成為火腿加工基地技術骨干，每年白石鎮的順湯村和中和村火腿收入達397萬元。如今，楊伍松的企業已成為云龍縣農業局新型農民培訓基地、云龍縣扶貧車間、省級非遺工坊。

熱心公益 回饋社會

“企業的發展壯大離不開政府、消費者及社會各界人士的支持，我們在適宜地區建立火腿腌制車間、養殖基地，帶動貧困地區經濟發展，助力脫貧攻堅的同時，力所能及地參與各種捐資助學活動，認真履行企業的社會責任?！睏钗樗烧f。10多年來，楊伍松一直這樣說也這樣做，他先后為災區、學校及全縣防汛抗旱、脫貧攻堅、疫情防控等重點工作捐贈10多萬元善款及物資。同時，發揮云龍縣省級諾鄧火腿腌制技藝非遺傳承人的作用，先后培養、授徒上百名，讓更多的人通過學習培訓后回家開辦火腿廠，為家鄉脫貧致富和全面建成小康社會作出了積極貢獻，楊伍松也多次榮獲中國民營經濟最具影響力人物、全國先進個體工商戶、第五屆云南省百名拔尖農村鄉土人才、大理州農村鄉土拔尖人才等榮譽稱號。