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淄博燒烤還火嗎？今年清明假期，因燒烤“出圈”的“網紅”城市淄博再次開啟“人從眾”模式，旅游熱度漲幅同比超200%，坊間盛傳爆紅一年的“進淄趕烤”再次“復燃”?？吹竭@里，云南燒烤微微一笑，“頭把交椅”還得看我。
烤豆腐 紅河州委宣傳部 供圖
據企查查數據顯示，國內現存燒烤相關企業55.07萬家，從區域分布來看，云南以4.96萬家燒烤相關企業穩居第一。
在坊間，一直流傳這樣一句話：“中國燒烤有兩種：一種叫云南燒烤，一種叫其他?！弊鳛槊逼鋵嵉臒敬笫?，小小燒烤還不得拿捏！
烤豬蹄 陳發坤 攝
版納燒烤 楊吉娟 攝
在云南，城城有燒烤，處處皆特色，且滇式燒烤與北方燒烤有著截然不同的“氣質”。
食材豐富、飲食多元的云南，萬物皆可烤，無論是瓜果野菜、鮮香美味的菌子，還是讓人望而卻步的蟲子，都能成為燒烤桌上的美味。不僅如此，烤制方式獨特多樣、奇妙大膽，再配上各種風味的靈魂蘸料，云南燒烤的滋味，只有親身體驗過，才能明白其中的美妙。
烤雞腳
烤肉 楊幫慶 攝
在云南的“燒烤江湖”中，燒烤還分不同派系，能讓人吃出不同的味道。在江湖地位極高的紅河，個舊小肉串，建水雞腳，石屏豆腐都是許多人心里的燒烤“頭牌”；“一招小肉串吃遍天”的昭通，憑借一把小肉串，奠定了自己的江湖地位；以普洱、臨滄、德宏、西雙版納等地為代表的傣味燒烤，通過別具風味的口感贏得眾多“吃貨”的喜愛……不管在云南哪座城市，懂吃、會吃的老饕都能找到自己的心頭好，各個派系的燒烤更是讓食客眼花繚亂。
人間煙火味，最撫凡人心，燒烤是城市夜生活的靈魂，也是夜間經濟的重要組成部分。濃濃“煙火氣”，能助燃城市“夜經濟”。
在云南昭通，“小燒烤”撬動大產業，小小肉串帶動萬人就業，拉動億元產值，成為穩就業促增收、助力鄉村振興的重要抓手。
昭通小肉串 陸志秋 攝
4月2日，昆明市召開推動經濟回升向好若干政策措施媒體通氣會，對《持續推動經濟回升向好若干政策措施》進行解讀，提到要持續激發文旅消費活力，多措并舉促消費，推動夜間經濟和旅游消費升溫也成為昆明激發文旅消費活力的重要發力點。
版納燒烤 陳宏 攝
近年來，為推動“夜經濟”高質量發展，云南先后制定出臺多項政策，為發展“夜經濟”提供了政策指引。目前，云南共有14個國家級夜間文化和旅游消費集聚區，都為發展“燒烤經濟”提供了無限可能。
小燒烤，大民生。燒烤烤出的是城市的溫度，也是云南夜經濟的活力。華燈初上，煙火升騰的方寸之地，為城市夜晚賦予了更有滋味的生命力。
記者：楊吉娟
制圖：段孝釗
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