云南的春天，就是用來“吃”的！

春日里云南的菜市場

擺滿了黃色的金雀花

這抹明亮活潑的黃

讓它在菜市場中最顯眼

金雀花形似飛鳥，味道清香略甜

含有蛋白質、碳水化合物

多種維生素、礦物質等成分

圖源：“水墨施甸”微信公眾號

云南人通常用來煮湯或炒著吃

但最經典的做法就是煎蛋

洗干凈的花骨朵兒、新鮮的土雞蛋

不需要過多的配料

就能讓這春天的美味在極簡的烹飪中

得以升華

雞蛋的香氣與金雀花的鮮甜相得益彰

一口咬下去嘴里溢滿了甜香

海菜花被視為“水質風向標”

有著豐富的食用價值和藥用價值

富有蛋白質、纖維素和多種維生素

以及微量元素

海菜花涼拌、清炒、煮湯都很鮮美

它吃起來有種滑溜感，咬起來綿綿軟軟的

還帶點淡淡的花香

口感非常獨特

在大理洱海

海菜花連片盛開

大理白族人民將其與芋頭做成一道傳統美食

——海菜芋頭湯

馬?；〞r令很短

一般春季開花

是不到兩個月花期就結束的“稀罕菜”

具有清新明目、消炎、滋潤腸胃的功效

剛摘回來的馬?；ㄐ枰们逅锤蓛?/p>

然后再進行加工

其做法多種多樣

可以清炒、炒肉、煎雞蛋、炒豆腐

其中，煎雞蛋是很多人喜歡的吃法

攀枝花也叫木棉花

隨著天氣回暖

攀枝花樹的枝頭就掛滿了火紅的花朵

攀枝花雖然可以吃

但也不是整朵花都是可以食用的

它可食用的部分只有花蕊

有清熱涼血的作用

酸肉炒攀枝花、臘肉炒攀枝花、油炸攀枝花

……

都是攀枝花常見的做法

肉香伴著淡淡的花香味

讓人垂涎欲滴

每道菜都是美味佳肴

攀枝花宴 圖源：個舊市融媒體中心 

炮仗花

因其橙紅色的花朵成串開放，像鞭炮一樣

所以得名“炮仗花”

炮仗花味道稍苦，但回味甘甜

有潤肺止咳、清熱利咽的功效

把炮仗花洗干凈后用水焯一遍

加水漂去苦澀，加入面粉、雞蛋攪拌均勻

隨后放入鍋中一朵朵油炸至酥脆即可

一口咬下，花香洋溢

此外

炮仗花還可炒食或燉湯

炒雞蛋、臘肉等

都很美味

圖源：麗江市委宣傳部

每逢冬去春來的時候

山野、溪邊、丘壑……

到處綻開著嫩綠帶白色的苦刺花

云南菜中食苦是菜肴味道之一

苦刺花性苦寒

對于云南人來說是一道美味的山珍

苦刺花做法比較多

一般是和蠶豆一起煮

也可以煎雞蛋餅、煮蛋湯

或是放上韭菜及豆豉一起炒

吃起來稍帶苦味，嚼起來有韌勁兒

吃過以后滿口清香芬芳

此外

苦刺花還可用開水沖泡做清涼解暑的飲料

圖源：“紅火楚雄文旅資訊”微信公眾號

春天里絢爛綻放的油菜花

是書寫在大地上最美的詩篇

金色的油菜花除了觀賞

也是不可錯過的一道美味

鮮嫩的油菜花有多種吃法

可清炒、可涼拌、可腌制

也可做成美味的煎餅

口感清脆多汁，是非常適宜春天的菜肴

在保山市昌寧縣還有一種吃法

就是將腌制過的油菜花曬干儲藏

待吃的時候做成湯

酸酸甜甜，十分開胃

涼拌油菜花 圖源：“保山廣播電視臺”微信公眾號

除了以上這些鮮花可食用

云南還有

南瓜花、芋頭花、桂花

牡丹花、芭蕉花、石榴花

……