賀國璋：堅守制堿初心　傳承祖傳技藝

□　特約記者　張樹祿　文/圖

寒冬時節，巍山縣巍寶山鄉建設村委會洗澡塘村一墑墑堿田整齊有序地排列著，30多戶村民抓住天氣晴好有利時機，紛紛走進土堿田中，忙碌著整墑、取土、灑水、曬田，收獲土堿堿花，抓緊制作土堿，鄉村一派豐收繁忙的喜人景象。

洗澡塘村村民賀國璋現年70歲，家住“南詔湯池”附近，距離堿田僅有200米。據賀國璋介紹，他家祖輩就開辦堿廠，專門從事土堿制作，他已經是第四代制堿技藝的傳承人?，F如今，女兒賀麗仙和女婿王從榮也繼承了祖輩的土堿制作技藝，孫子賀萬和賀顯也學會了土堿制作方法。賀國璋一家六代人堅守制堿初心，傳承祖傳技藝，幾十年如一日，仍在一如既往堅持制作土堿。

據了解，土堿可用于烹飪或藥用。土堿可以用來發酵面粉，也可用于面條加工，制作成土堿面條。土堿還可以緩解胃酸過多，用來維持腸胃酸堿平衡。洗澡塘村土堿制作歷史悠久，堿廠規模最大的時候，村里幾乎家家制作土堿。后來，土地下放到戶，堿廠也隨土地一起作為責任田分給農戶經營。由于土堿價格受市場影響，部分農戶放棄了土堿制作，而賀國璋一家多年來卻從未間斷過。近年來，土堿價格有所上漲，有了一定利潤，制作土堿的農戶也逐漸多了起來。

“以前，土堿價格便宜，每市斤僅為1.5元。近幾年，土堿價格有所上漲，最貴時候每市斤達40元。無論價格高低，我們家都一直堅持制作土堿，不僅僅是為了增加家庭經濟收入，最主要是保護和傳承古老的土堿制作工藝?！辟R國璋感慨地說。目前，賀國璋從其他農戶手中承包了一些堿田，加上自家的3畝，一共經營著4畝堿田，2021年土堿銷售收入達4萬多元。

每年農歷十月份開始到次年四月份，是制作土堿的最佳時期。賀國璋一家每天早晨都要到堿田里，把溫泉水引到堿田墑里，墑上鋪上一層薄沙。經太陽光照射后，把水分蒸發干，直到產生白色粉末狀的堿花。再把結滿了堿花的沙子鏟到濾臺里，一遍一遍地加入溫泉水過濾，堿花通過濾臺過濾后濃縮成堿水，再將一擔擔堿水挑回家里，堿水經熊熊燃燒的灶火高溫蒸煮冷卻后，倒入制作好的模具內，一個個圓形的土堿就制作而成，最后把土堿放在竹簾子上晾干即可。

從堿田到濾臺，從濾臺到灶臺，從堿水制作成土堿，從兒時學藝到古稀之年傳承技藝，賀國璋不僅將土堿制作當做一門謀生的技藝，也融入了自己一生對土堿制作技藝的感情。隨著時代的發展，現如今，賀國璋一家也開始熬制包谷酒、養殖生態魚，家里還養殖生豬，兩個孫子在外地打工，每年家庭經濟收入達10多萬元，日子越過越紅火。

近年來，巍山縣充分利用碳酸與硫磺混合溫泉“南詔湯池”資源優勢，因地制宜引導農民發展土堿制作產業。傳承千年的土堿制作工藝需經過整墑、灑水、取土、過濾、熬制、拓堿等十幾道繁雜工序，土堿制作因此成為當地農民增收致富的新興產業。像賀國璋戶一樣，洗澡塘村從事土堿制作的農戶達30多戶，堿田面積達30多畝?，F在，洗澡塘村依托“南詔湯池”旅游資源優勢，每年冬春季節，堿田晾曬、土堿制作已成為外地游客到鄉村參觀游覽的一張亮麗名片。