祥云縣“內外兼修”守住舌尖安全

□　特約記者　楊家振    通訊員  羅 濤　文／圖

日前，在進入祥云縣城一家餐館前，市民張振宇和朋友先用手機掃了門口的餐飲安心碼。他告訴記者：“現在到餐館吃飯，大家都習慣先掃下安心碼，看看上面的評分，再看看餐館里的‘笑臉’。我們都會首選評分高，且有綠‘笑臉’的餐館?！?/p>

張振宇所說的“笑臉”是祥云縣在凈餐館行動中要求每個餐館必須公示的內容之一。餐館量化等級公示是市場監管局對餐館檢查強度的衡量標準之一。監管人員從許可管理、環境衛生、原料控制、人員管理等多方面進行打分，按照分數進行等級評定。評定結果分為優秀、良好、一般三個等級，分別以綠色大笑、黃色微笑和紅色平臉顯示，評定周期為1至3個月。

“消費者看得見的不只是‘笑臉’?！毕樵瓶h凈餐館專項行動工作組組長王炳華介紹，祥云縣還要求餐館在醒目位置對營業執照、食品經營許可證、從業人員健康證等證照進行公示。并結合縣域實際推出了餐飲服務單位“紅黑榜”，通過微信、抖音等平臺進行宣傳。同時，對全縣的2360家餐館實行“可視化”分級，要求城區、車站、碼頭、學校、養老院、醫療機構、旅游景點、高速公路服務區八大重點區域食堂及有條件的餐館將后廚攝像頭接入網絡“明廚亮灶”，顧客可以在微信小程序“七彩云南明廚亮灶”看到餐館后廚實時情況，實現網絡可視化的“網絡廚房”。中型以上餐館在醒目位置安裝能實時看見后廚情況電視的“視頻廚房”，小型餐館用玻璃等材質做隔斷，確保顧客能直接觀看后廚的“透明廚房”。并且積極引導顧客通過手機掃安心碼進行評價，讓餐廳評價口碑化。

祥云縣市場監督管理局成立凈餐館專項行動工作組，對全縣的2360戶餐飲服務經營者逐門逐戶進行檢查指導，并進行評級劃分建立臺賬，按照評級定期進行“回頭看”。對學校、幼兒園、養老機構、醫療機構等重點食堂，每天一看、一周一查、一月一評。同時，集中組織開展了重點食堂負責人現場觀摩培訓及全縣各餐飲服務單位從業人員培訓，培訓人數達2000余人。

“‘內外兼修’才能做到真正的干凈，才能形成長效?！蓖醣A對記者說。連續三次在餐館量化等級中獲得綠色“笑臉”的餐館老板謝丹丹在一旁開心地說：“我們對餐館評級這項措施很歡迎，只要我們自己做得夠好，必定會成為顧客首選，生意只會越來越好?！?/p>

目前，祥云通過“內外兼修”推動全縣餐飲服務食品安全監管由“人工監管”向“數字監管”轉變，由“政府監管”向“社會共治”轉變，政府主導、部門監管、企業主責、行業自律、群眾監督的大監管工作格局初步形成。