祥云縣開展農家宴廚師培訓

本報訊（通訊員　李宏鈞）　為強化農村集體聚餐食品安全監管，防控食品中毒等食源性疾病發生。近日，祥云縣市場監管局聯合祥云縣人社局、祥云職中在禾甸鎮、米甸鎮開展每期15天的農家宴廚師暨中式烹調師培訓，目前已有來自禾甸鎮12個村委會的60名農村廚師參加培訓。

培訓重點講解了食品安全領域“四個最嚴”要求，學習了《中華人民共和國食品安全法》等法律法規政策，并從食品衛生基本知識、食品制作加工過程衛生要求、食物中毒的預防和食品安全事故應急預案、食品原料采購和貯存及農村家庭聚餐申報要求等方面進行了詳細講解。從營養科學配菜、原料切配技術、基本菜品標準、調味基本原則和方法以及冷拼制作、熱菜烹調、面點制作基本操作技藝等方面進行授課，將基礎理論和實際操作有機結合，取得了預期效果。

培訓結束后，將對全體培訓人員進行考試，考試合格者可以取得《中式烹調師》初級證書。

通過培訓，進一步加強了農村集體聚餐管理力度，提高了農村集體聚餐食品安全管理水平，增強了從業人員食品安全意識，為守護好農村集體聚餐“舌尖上的安全”，筑牢農村聚餐安全防線起到了積極的推動作用。